速溶凝膠淀粉
本發(fā)明公開了一種遺溶凝膠淀粉的制造方法，它是以淀粉為原料，特別是甘薯淀粉或蒸芋淀粉或玉米淀粉，以磷酰氯或三偏磷酸鈉為交聯劑。碳酸鹽為倦化劑，鹽酸為水解劑，采用二次交聯工藝來翻造遺溶羹膠淀粉。本發(fā)明反應時間短，凝膠強度強，在低或高pH值花圍內，用糖或不用糖，不用硬化用鹽類均能膠凝，是一種易分散于冷水形成凝膠的速溶凝膠淀粉。
本發(fā)明公開了一種遺溶凝膠淀粉的制造方法，它是以淀粉為原料，特別是甘薯淀粉或蒸芋淀粉或玉米淀粉，以磷酰氯或三偏磷酸鈉為交聯劑。碳酸鹽為倦化劑，鹽酸為水解劑，采用二次交聯工藝來翻造遺溶羹膠淀粉。本發(fā)明反應時間短，凝膠強度強，在低或高pH值花圍內，用糖或不用糖，不用硬化用鹽類均能膠凝，是一種易分散于冷水形成凝膠的速溶凝膠淀粉。
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